Der neue Trend: Sprossen und Microgreens in der eigenen Wohnung anbauen

Sprossen und Microgreens sind das neue Super-Food und liegen absolut im Trend. Das auch zu Recht, denn sie liefern wichtige Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente und sekundäre Pflanzenstoffe. Zudem sind Sprossen und Microgreens in der Küche vielseitig verwendbar. Vom Smoothie über Bowls und Salate bis hin zu Wok-Gerichten und asiatischen Frühlings- und Sommerrollen können Sie damit eine Vielzahl an Köstlichkeiten zaubern.

Mit frischen Sprossen können Sie zahlreiche leckere Gerichte zaubern.

Mit frischen Sprossen können Sie zahlreiche leckere Gerichte zaubern.

Dazu kommt der Trend, immer mehr auf Fleisch zu verzichten. Viele Menschen steigen auf vegetarische oder sogar vegane Ernährung um. Gerade bei der fleischlosen Ernährung ist es jedoch immens wichtig, den Körper ausreichend mit Vitalstoffen, Eiweiß und vielem mehr zu versorgen.

Sprossen selber ziehen – gesund und günstig

Aus beinahe allen Saaten für Gemüse und Getreide lassen sich in kurzer Zeit und mit nur wenig Aufwand Sprossen selber ziehen. Sie benötigen dafür weder Erde noch Substrate. Diese Keimlinge werden in der Regel als Microgreens bezeichnet.

Erinnern Sie sich doch einmal zurück. Wie köstlich war doch früher das Butterbrot, das Sie mit der selbst gezogenen Kresse verfeinert haben? Das Prinzip der Microgreens ist genau dasselbe. Ob Alfalfa, Soja, Brokkoli, Radieschen, Linsen und viele mehr: sie alle lassen sich zu Hause in Keimlinge verwandeln.

Frische Sprossen sind nicht nur lecker, sondern auch gesund.

Frische Sprossen sind nicht nur lecker, sondern auch gesund.

Eines haben alle Sprossen gemeinsam. Sie sind reich an gesunden Inhaltsstoffen, haben einen feinen Geschmack und sind wunderbar knackig. Damit verfeinern Sie sämtliche Brote, Salate, Suppen und im Prinzip jede Speise. Die Sprossen sehen zu allem auch noch sehr dekorativ aus.

Wie können Sprossen und Microgreens gezogen werden?

Wenn Sie noch nie Sprossen selbst gezogen haben, können Sie es zu Beginn einfach mit einer flachen Schüssel, etwas Wasser und einem Stück Küchenkrepp versuchen. Das Küchenpapier wird gut befeuchtet, das Saatgut aufgestreut und schon kann es losgehen. Dies ist der erste Schritt für mehr Nachhaltigkeit in den eigenen vier Wänden.

Sprossen können Sie ganz einfach selbst Zuhause ziehen.

Sprossen können Sie ganz einfach selbst Zuhause ziehen.

Sie können dafür auch ein einfaches Keimglas verwenden oder später spezielle Keimgeräte kaufen. In diesen Geräten können Sie mehrere Etagen unterschiedlicher Sprossen gleichzeitig ziehen. Damit liegen Sie Zuhause im Trend und tun Ihrem Körper gleichzeitig etwas Gutes.

Bereits nach wenigen Tagen haben die Keimlinge ausgetrieben und zwei bis vier kleine Blätter entwickelt. Schon sind die Sprossen und Microgreens bereit, um verwendet zu werden.

Sprossen selber ziehen – worauf Sie achten sollten

Die meisten Saaten eignen sich hervorragend zum Ziehen von Sprossen. Von Nachtschattengewächsen wie Aubergine, Kartoffel und Tomate sollten Sie jedoch die Finger lassen.

Enorm wichtig ist beim Sprossen selber ziehen die Hygiene. Das Wasser sollte regelmäßig, am besten zweimal pro Tag gewechselt werden. Zudem müssen Sie darauf achten, dass kein Schimmel entsteht. Sobald Sie Schimmel entdecken, müssen die gesamten Samen und auch Sprossen beseitigt werden. Das Keimglas oder das Keimgerät sollten danach gründlichst gereinigt werden. Auch nach jeder Ernte ist eine gründliche Reinigung notwendig. Am besten geben Sie das Keimgerät oder das Keimglas in kochendes Wasser und halten es so steril. Sie können dafür auch ein Sterilisationsgerät verwenden, in welchem normalerweise Babyfläschchen sterilisiert werden.

Auch beim Einkaufen sollten Sie etwas beachten. Kaufen Sie am besten unbehandeltes Saatgut. Dies erhalten Sie in jedem Bio-Laden und mittlerweile auch in vielen Drogerien und Supermärkten, oder auch in Gärtnereien. Legen Sie hier viel Wert auf Bio-Saatgut, denn dieses ist gesünder.

Achten Sie auf Bio-Saatgut, welches unbehandelt ist.

Achten Sie auf Bio-Saatgut, welches unbehandelt ist.

Welches Saatgut eignet sich besonders gut?

Kresse zählt zu den bekanntesten Sprossen. Sie besticht mit einer leicht scharfen Note und ist wunderbar frisch und knackig. Zudem enthält Kresse Senföle, die antibakteriell wirken. Kapuzinerkresse zum Beispiel ist noch etwas schärfer im Geschmack und wirkt als natürliches Antibiotikum.

Sämtliche gekeimten Hülsenfrüchte liefern neben anderen Inhaltsstoffen die wichtigen Saponine. Diese sind bekannt dafür, Viren und Bakterien zu bekämpfen. Brokkoli-Sprossen sind ein toller Eiweißlieferant und enthalten zudem Sulforaphan. Dies ist ein wichtiges Antioxidans und hilft bei der Bekämpfung der freien Radikale. Generell können Sie mit Sprossen und Microgreens jedoch nichts falsch machen. Sie alle sind reich an wichtigen Nährstoffen und sorgen dafür, dass Sie Ihren Organismus gesund halten.

veröffentlicht am 08.01.2021